产业分析 | 2025年首季水产品市场交易持稳，  价格呈“海弱淡强”分化格局

一季度，我国水产品市场运行平稳、交易活跃、消费稳定。据对全国45家主要水产品批发市场的成交情况监测统计，一季度市场成交量240.99万吨，同比增加0.03%；成交额697.86亿元，同比增加0.80%。水产品价格涨跌互现，总体呈现“海弱淡强”的分化局面。

一季度，我国海水产品价格总体呈下跌态势，重点关注的6个品种中2涨4跌。从监测数据看，大黄鱼平均价格39.21元/公斤，同比上涨2.56%；海鲈平均价格37.49元/公斤，同比上涨2.30%；金鲳鱼平均价格51.20元/公斤，同比下跌6.97%；大菱鲆平均价格54.98元/公斤，同比下跌7.52%；南美白对虾平均价格60.81元/公斤，同比下跌8.98%；鲍鱼平均价格123.50元/公斤，同比下跌0.18%。

海水产品价格下跌主要因为近年来海水养殖技术快速发展，海水产品产量增长较快，供应量充足。海水产品消费主要依赖于中高端餐饮，据中国烹饪协会发布数据，一季度中国餐饮业表现指数均低于中性水平，呈持续微收缩态势，餐饮业的不景气进一步拉低了海水产品价格。据海关数据，2025年1~2月水产品一般贸易进口量70.53万吨，同比增加5.01%，进口额32.11亿美元，同比增加3.41%，帝王蟹、龙虾、三文鱼等水产品价格同比均有不同幅度的下降，进口水产品价格的下降对我国海水产品价格产生了一定的冲击。国家统计局数据，一季度居民消费价格中食品价格除1月份因春节消费带动同比上升0.4%，2月份同比下降3.3%，3月份同比下降1.4%，全国食品价格整体呈下跌态势，在整体消费低迷的大环境下，海水产品价格难有起色。

一季度，我国淡水产品价格呈上涨态势，重点关注的10个品种中，大宗淡水鱼4涨1跌，名特优2涨3跌。从监测数据看，草鱼平均价格14.00元/公斤，同比上涨0.48%；鲢鱼平均价格8.26元/公斤，同比上涨3.50%；鳙鱼平均价格14.40元/公斤，同比下跌2.89%；鲤鱼平均价格13.48元/公斤，同比上涨9.41%；鲫鱼平均价格17.09元/公斤，同比上涨8.10%。鳜鱼平均价格70.35元/公斤，同比下跌3.14%；加州鲈平均价格30.39元/公斤，同比下跌0.52%；乌鳢平均价格20.93元/公斤，同比下跌1.91%；黄颡鱼平均价格27.65元/公斤，同比上涨7.65%；罗非鱼平均价格17.38元/公斤，同比上涨2.89%。

大宗淡水鱼类产品价格上涨主要原因为受前两年行情低迷影响，去年我国大宗淡水鱼类养殖规模有所缩减导致各地成鱼存塘量减少，供应趋紧。据《2024年全国渔业经济形势分析》，水产养殖重点品种监测，2024年1-11月草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼投种量分别下降45.74%、24.12%、72.33%、55.11%和31.77%，养殖生产投入下降，部分品种转养弃养，导致一季度成鱼供应趋紧，价格上涨。

鳜鱼是近年来表现比较抢眼的名特优产品，除传统的鱼仔鳜养殖模式，饲料鳜鱼养殖在各地日渐兴起，饲料鳜产业化养殖模式的形成推动了鳜鱼养殖成本下降，且随着养殖技术不断升级及日趋成熟和稳定，加速了饲料鳜挤压传统鱼仔鳜市场，进一步拉低了鳜鱼价格。加州鲈1月虽受年前备货影响需求增加，下旬大规格鱼价格升高，但主产区广东佛山、清远等地因供应过剩统货收购价格低迷，导致1月加州鲈价格行情整体低迷，拉低了一季度加州鲈价格水平。乌鳢受去年行情持续低迷影响，大多养殖户惜售，导致压塘量增加，元旦和春节前备货没有拉动乌鳢价格，行情不升反跌。同时，今年一季度呈现显著气候异常特征，多地发生阶段性倒春寒过程，并伴随昼夜温差波动大，导致鳜鱼、加州鲈、乌鳢一些产区病害增多，病鱼低价抛售拉低了市场价格。

二季度，随着投苗季全面展开，养殖产能进入周期性调整阶段，水产品供给将维持紧平衡状态。伏季休渔可能引发部分鲜活海水产品短期供需错配，价格上涨，但我国海水养殖技术日趋成熟，冷链物流体系日益完善，海水产品供应具有一定保障，预计海水产品交易稳定，价格保持平稳。受季节性影响，淡水鱼类供应仍会趋紧，二季度后期出塘量或逐步回升，缓解供应趋紧，受清明、五一、端午节庆消费拉动影响，预计淡水鱼类会有一定的涨幅，但罗非鱼等出口外向型水产品受美国加征关税影响，价格预计将会受到较大冲击。